Рулеты из курицы с грибным соусом
Курицу можно заменить индейкой, я готовила рулетики из курицы. Многие ингридиенты я заменила тем, что было под рукой. Например, светлый бальзамический уксус я заменила темным. Шалфей заменила петрушкой и кинзой. Ветчины у меня вообще не нашлось:) А когда жарила грибы, то туда добавила чуть чеснока. Но блюдо получилось очень вкусным, особенно грибной соус, просто изумительный. И к нему отлично подходит бальзамический уксус. Готовила около 45 минут.
???????????
- 10г сушеных белых грибов
- 40г сливочного масла
- 10г муки
- 4 куриных грудки или шницеля из индейки
- соль, молотый черный перец
- 1 небольшой пучок зеленого лука с луковичками
- 1 пучок шалфея
- 4 кусочка ветчины
- 200г моркови
- 1 стебель лука-порея
- 100г шампиньонов
- 1ст.л. подсолнечного масла
- 150мл овощного бульона
- 70мл сливок
- 2-4ст.л. светлого бальзамического уксуса
??????????
Сушеные белые грибы замочить на 60 минут в 50-100мл горячей воды. 20г сливочного масла смешать с мукой и положить в холодильник. Куриные грудки или шницели из индейки вымыть, обсушить, слегка отбить, посолить и поперчить. Зеленый лук почистить, вымыть и нарезать кусочками, равными ширине шницелей или грудок. Шалфей вымыть. На каждый шницель или грудку положить кусочек ветчины, выложить сверху половину шалфея и по 1 кусочку зеленого лука. Грудки или шницели свернуть рулетами и сколоть.
Морковь и лук-порей очистить, вымыть и нарезать кусочками слегка наискосок. Шампиньоны почистить и тонко нарезать. Разогреть подсолнечное масло, слегка подрумянить в нем оставшуюся половину шалфея и снять со сковороды. В том же масле обжарить рулеты со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, снять со сковороды и доготовить в духовке. Выложить в сковороду шампиньоны, обжарить, добавить овощной бульон, сливки и 2-3ст.л. бальзамического уксуса. Слегка уварить.
Белые грибы откинуть на сито, жидкость собрать. Грибы мелко нарезать и добавить в соус вместе с жидкостью. Смешанное с мукой холодное масло нарезать маленькими кусочками и добавить в соус. Приправить солью, перцем и 1 ст.л. уксуса. Оставшееся сливочное масло разогреть и потушить в нем морковь, лук-порей до готовности. Посолить и поперчить.
Рулеты подать с грибным соусом и овощами.
Source: журнал Лиза
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
